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La directora de Nutrición del Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE), Ana Carolina Báez, informó que el Proyecto de Ley de Nutrición Escolar contempla que los alimentos sean cocinados directamente en los planteles escolares. Esta medida busca garantizar mayor calidad, inocuidad y variedad en los menús ofrecidos a los estudiantes.
Durante una entrevista en el programa El Sol de la Tarde, transmitido por Zol 106.5 FM, la funcionaria explicó que esta propuesta forma parte de una estrategia más amplia para mejorar la alimentación escolar, que ha sido trabajada en conjunto con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y diversos sectores nacionales.
Entre los actores consultados para la elaboración del proyecto, mencionó a ministerios como Salud Pública, Educación y Agricultura, además de sociedades médicas, academias, representantes de la sociedad civil, profesores y estudiantes. Báez afirmó que, gracias a esta amplia participación, la propuesta legislativa es un “producto bien acabado” que responde a aspiraciones colectivas en favor de una mejor nutrición estudiantil.
La directora de Nutrición también señaló que uno de los aspectos más relevantes del cambio será la posibilidad de ofrecer desayunos calientes y balanceados, con alimentos como víveres, huevos y avena, lo cual no es posible actualmente debido a la logística externa de preparación y entrega.
En cuanto al estado actual de la alimentación escolar, indicó que, cuando el equipo actual llegó al INABIE, el menú estaba “cargado de azúcar, sal, poca fibra y carente de vegetales y frutas”. Desde entonces, se han realizado cambios significativos en el almuerzo escolar, aunque reconoció que el desayuno sigue siendo una preocupación por su limitada variedad.
Concluyó destacando que, al preparar los alimentos dentro de los propios centros educativos, se podrá mejorar no solo la nutrición de los estudiantes, sino también la eficiencia operativa y la conexión entre la comunidad educativa y el programa alimentario.