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El debate sobre el rol de la carne roja en la nutrición deportiva vuelve a escena. En el podcast Tengo un Plan, los especialistas Roberto Oliver, Juan Bola y Miguel López analizaron si este alimento es imprescindible para atletas de élite y deportistas recreativos.
La conversación abordó no solo los beneficios y riesgos potenciales de su consumo, sino también cómo influyen la psicología, el contexto social y la individualización de la dieta.
Oliver, nutricionista de atletas olímpicos, aseguró que “hoy en día tengo deportistas olímpicos veganos totalmente”, marcando que la carne no es estrictamente necesaria para el alto rendimiento. Reconoce que aporta hierro y proteínas de calidad, pero subraya que existen alternativas vegetales.
El tema tomó fuerza cuando Bola recordó que la grasa saturada está catalogada por la OMS como carcinógeno tipo uno. Oliver matizó que parte de esa evidencia podría estar desactualizada. López, por su parte, sostuvo que muchos estudios replican resultados similares y que aún falta considerar todas las variables individuales al evaluar el riesgo real del consumo de carne roja.
Los expertos también señalaron que la calidad nutricional de productos animales y vegetales cambió. Oliver afirmó que “la calidad de la carne no es la misma que antes” y citó descensos en nutrientes como el omega-3 en lácteos.
Sin embargo, insistió en evaluar los alimentos por su efecto global en la salud.
López reforzó la importancia de evitar excesos: consumir más nutrientes de los necesarios no mejora el rendimiento y puede incluso generar efectos adversos.
Oliver remarcó que busca dietas variadas y sostenibles, ajustadas al estilo de vida del deportista: viajes frecuentes, estrés, horarios irregulares y antojos. Aunque intenta reducir la carne en sus planes, reconoce que en escenarios de alta demanda proteica es difícil reemplazarla completamente.
La charla destacó que la disciplina alimentaria no puede divorciarse del bienestar emocional. Oliver señaló que el placer asociado a ciertos alimentos forma parte de la salud mental: “Ese 10% de flexibilidad puede aportar un beneficio”. También advirtió que “saltarse la dieta” tiene matices y no es igual un consumo moderado tras una semana ordenada que un exceso frecuente.
Bola coincidió en rechazar la perfección absoluta: la clave es la constancia y la individualización. Cada persona debe escuchar cómo se siente con distintos alimentos, especialmente en dietas restrictivas. “Puedes comer perfecto, pero si no estás bien mentalmente, puedes enfermar igual”, advirtió.
En el cierre, López resaltó que la nutrición es una ciencia que entrega recomendaciones generales, pero la decisión final es personal. “Con esa información, cada persona decide qué hacer con su vida”, afirmó. El mensaje final del episodio invitó a combinar salud, evidencia científica y disfrute, recordando que una vida equilibrada admite pequeños placeres sin culpa.
Fuente: Infobae.