La doctora María Francisca Matos explicó este lunes que al recalentar los alimentos existe un alto riesgo de padecer trastornos gastrointestinales debido a la forma en que se conservan, lo cual permite que las bacterias se aprovechen.
Durante una entrevista en el programa "Al Mediodía con Mariotti y Compañía", que se transmite por Rumba 98.5 FM del grupo RCC Media, la galena señaló que al recalentar varias veces un guiso en el microondas, este puede volverse más aguado, perder textura, sabor y vitaminas, especialmente las hidrosolubles, además de desnaturalizar las proteínas.
"No es lo mismo calentar que recalentar. Cuando preparas un alimento y lo consumes una o dos horas después, no hay problema al calentarlo. El detalle es que la mayoría de las personas tienden a recalentar varias veces esos mismos alimentos y los guardan en la nevera, los sacan, los vuelven a poner en la nevera y los calientan en el mismo recipiente", comentó.
En ese sentido, añadió que el microondas es muy útil para calentar y recalentar, pero es importante utilizar tapas con orificios que permitan la liberación del aire, de modo que el calor se distribuya de manera adecuada en el alimento.
"Independientemente, no todos tienen la misma higiene al guardar los alimentos, lo que puede dar lugar a la proliferación de bacterias como la salmonela. Muchas personas creen, por falta de información, que la salmonela solo se encuentra en los huevos, pero proviene del pollo. Por lo tanto, confiamos demasiado en el pollo", concluyó la doctora Matos.
